Tản văn · Bài nổi bật
Khi đói cũng là một triết lý
Một bát cơm nóng cho người lao động không chỉ là bữa ăn. Nó là câu trả lời cho câu hỏi: một doanh nghiệp F&B tồn tại để làm gì, ngoài việc bán đồ ăn?
Insights
Suy tư chậm cho một hành trình dài.
Ba dòng nội dung — Tản văn, Góc nhìn, Cẩm nang — là cách chúng tôi ghi lại những gì đã học, đã thấy, và đã làm trong hành trình xây dựng một hệ sinh thái F&B bền vững.
Tản văn
Những suy tư chậm, viết dài, về triết lý sống và triết lý làm nghề.
“
Triết lý
Khi đói cũng là một triết lý
Một bát cơm nóng không chỉ là bữa ăn. Đó là câu trả lời cho câu hỏi vì sao chúng ta tồn tại.
❦
Con người
Người nấu bếp và sự tỉnh thức
Trong gian bếp, sự chú tâm không phải kỹ năng — nó là đạo đức nghề nghiệp.
◐
Con người
Tôi đi làm phục vụ hay Tôi làm nghề phục vụ?
Hai người cùng bưng đĩa. Một người đang đi làm, một người đang làm nghề.
Góc nhìn
Phân tích thị trường, case study vận hành, ghi chú từ người sáng lập.
◐
Thị trường
F&B Việt Nam — Sau câu chuyện tăng trưởng
Tăng trưởng 2 chữ số mỗi năm, nhưng vì sao nhiều thương hiệu vẫn không sống qua năm thứ năm?
◧
Vận hành
Inside-Out: Khi đội ngũ là khách hàng đầu tiên
Vì sao chúng tôi chọn chăm sóc đội ngũ trước khi chăm sóc khách hàng.
◩
Vận hành
P&L nhà hàng và các chi phí chìm khó quản lý
Khoảng 20–30% chi phí thật của một nhà hàng không hiện trên P&L chuẩn. Năm khoản chìm phổ biến nhất.
Cẩm nang
Kiến thức có cấu trúc — quy trình, checklist, công cụ thực hành cho từng sub-brand.
☰
Impact Capital
Quy trình thẩm định đầu tư F&B
Năm bước chúng tôi dùng để đánh giá một cơ hội đầu tư, từ tiếp xúc đến kết luận.
⚐
Consulting
Checklist tái cấu trúc vận hành nhà hàng
Bảy hạng mục thường bị bỏ qua khi doanh nghiệp F&B muốn "reset" lại hoạt động.
❖
Talent
Khung phỏng vấn theo tinh thần Inside-Out
Năm câu hỏi thay đổi cách chúng tôi tuyển một bếp trưởng.
Đi sâu hơn